Après s’être fait remarqué dans les champs par son vert vif et acidulé, le petit épeautre transformé en farine a une jolie teinte jaune. Une douzaine d’heures de fermentation plus tard, la pâte délivre des odeurs de chardonnay élevé en barrique. Après cuisson, il offre des arômes de miel et de fleurs et présente une belle couleur jaune orangée. Un beau parfum, de belles couleurs, il est le chouchou des gourmands mais aussi des personnes sensibles au gluten (faible teneur en gluten).